菜系及功效：粵菜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：姜汁味
工藝：?
姜汁蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
調(diào)料：姜30克,江米酒15克,鹽6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的特色：清鮮嫩滑，原汁原味。
教您姜汁蟹怎么做，如何做姜汁蟹才好吃
1. 用筷子由蟹的肛門插入將蟹插死，把蟹洗刷干凈；
2. 將姜茸15克浸入廣東米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精鹽拌勻，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛裝；
5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取適量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 隨即將蟹放入鍋中，烹姜汁酒，用鍋蓋蓋著?，邊?邊注入少量水（放上湯更佳）；
7. 待?至熟（轉(zhuǎn)為紅色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。