菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味
工藝：熟煎
大良煎蝦餅的制作材料：主料：蝦仁150克,雞蛋200克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,植物油50克
教您大良煎蝦餅怎么做，如何做大良煎蝦餅才好吃
1.將蝦仁用鹽腌漬一會(huì)兒；先將雞蛋磕入碗里盛著，加入精鹽、味精打勻。
2.燒鍋放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，把打勻的雞蛋倒在鍋中，放入蝦仁，隨用鍋鏟撥平后，搪為圓形，把蛋邊修整齊拋轉(zhuǎn)煎至兩面金黃色，以熟為度，上碟便成。
大良煎蝦餅的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。