菜系及功效：粵菜
蘭花金錢釀發(fā)菜的制作材料：主料：發(fā)菜20克,雞釀子150克,雞蛋3個(gè),精鹽10克,紹酒5克,味精1克。
蘭花金錢釀發(fā)菜的特色：金錢滿盤(pán)，滑嫩爽口。
教您蘭花金錢釀發(fā)菜怎么做，如何做蘭花金錢釀發(fā)菜才好吃發(fā)菜洗干凈，捏干水分，取一個(gè)雞蛋打散，加少許水、濕淀粉攪均勻，蒸成雞蛋糕，放涼后切成1厘米的長(zhǎng)條。另取兩個(gè)雞蛋打散，加少許水、鹽、淀粉攪均勻，炒鍋上火用油擦光，分?jǐn)偟捌さ皟蓮�。將蛋皮平鋪開(kāi)，把拌上雞釀子的發(fā)菜分別攤在兩張蛋皮上，再將蛋糕條放在上面，然后提起蛋皮將發(fā)菜卷起，用濕淀粉粘好，上籠蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齊的放入碗中。取小勺12個(gè)，把雞釀子抹在勺上，點(diǎn)綴蘭花狀，上籠蒸10分鐘取出，圍盤(pán)一圈，中間放發(fā)菜。炒勺加清湯調(diào)味勾芡，淋在發(fā)菜和蘭花上即成。