菜系及功效：美味糕點(diǎn)
冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。
教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調(diào)勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤(rùn)。水開(kāi)后倒入事先調(diào)好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調(diào)合以至顏色呈金均勻狀且沒(méi)有氣泡。
(二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團(tuán)切成小團(tuán)，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團(tuán)置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時(shí)要?jiǎng)蚍Q。
(三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個(gè)粉皮重量大約23克)，置入月餅?zāi)ぶ胁⒂檬謮浩剑⒁庖鶆蜉p壓。后按左右順序敲打膜使面團(tuán)成形。
(四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。
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