菜系及功效：京菜 家常菜譜 咳喘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
海米蜇絲的制作材料：主料：海蜇皮400克
輔料：芹菜100克,蝦米25克,金華火腿25克
調(diào)料：料酒5克,白醬油50克,鹽3克,味精2克,香油10克,姜5克
海米蜇絲的特色：紅綠白相襯，香鮮咸適口，下酒佳肴。
教您海米蜇絲怎么做，如何做海米蜇絲才好吃
將海蜇切成5厘米長(zhǎng)，似火柴梗細(xì)的絲，用多量的沸水倒入燙一下，立即撈出，瀝干；嫩芹菜梗切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋燙一下，立即撈在冷水中激涼后取出。將發(fā)好的海米上籠蒸一下，消毒，然后將海蜇絲、嫩芹菜段、蝦米放在一起，加料酒、白醬油、鹽、味精、香油、姜，拌勻裝盆，把熟火腿瘦肉絲撒在上面。
海米蜇絲的制作要訣：水發(fā)蝦米50克（約需25克干海米漲發(fā)）。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。