菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸酸味
工藝：汆
清湯繡球的制作材料：主料：豬里脊肉250克
輔料：肥膘肉50克,雞蛋清50克,蝦米25克,白菜100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,花椒2克,料酒5克,香油5克,胡椒粉2克,醋7克,大蔥5克,姜3克,香菜10克
教您清湯繡球怎么做，如何做清湯繡球才好吃
1. 蔥姜一半切細(xì)絲，一半切末；
2. 香菜擇洗干凈后切成段；
3. 將里脊肉用刀背斬成肉茸，放入大碗內(nèi)，加入雞蛋清和適量的雞湯攪勻，再放入精鹽、蔥末、姜末拌勻；
4. 將肥肉膘切成小丁；
5. 白菜頭切成小塊；
6. 海米（蝦米）切成末，均放入肉茸碗內(nèi)充分?jǐn)噭颍?br>7. 坐鍋點(diǎn)火放入清水，鍋開(kāi)后將肉泥擠成核桃大的丸子，放入鍋內(nèi)氽熟，撈出放在碗內(nèi)；
8. 干鍋燒熱再放入雞湯，湯開(kāi)后加精鹽、花椒水、醋、胡椒粉、味精、蔥絲、姜絲、香菜段，淋入香油，倒在碗內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。