菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
四喜小雞的制作材料：
主料：童子雞1000克
輔料：玉蘭片20克,干貝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,豬油（板油）50克,薏米100克,淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：雞油30克,小蔥30克,鹽5克,姜5克,料酒30克,醬油20克,胡椒粉2克
四喜小雞的特色：
此菜營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳。
教您四喜小雞怎么做，如何做四喜小雞才好吃
1. 將薏米煮熟瀝干水分；
2. 干貝蒸酥搓成絲；
3. 水發(fā)玉蘭片切成��；
4. 口蘑洗凈切成丁；
5. 蔥切成丁，姜切成末；
6. 將以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡；
7. 熟火腿切成片，刻成四個喜字；
8. 油菜焯水后加湯燒熟；
9. 將小雞宰殺去毛，從背部開刀，除內(nèi)臟洗凈，將大骨砸斷；
10. 將餡子裝入雞肚中，放在盤中；
11. 再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出；
12. 湯潷鍋中，雞胸向上放在大盤中間；
13. 四個雞中間放上油菜，胸上面放喜字；
14. 鍋中加原湯燒開，加胡椒面，勾上淀粉，淋上雞油，輕輕澆在雞上即成。

四喜小雞的制作要訣：1. 主料選用小雞4只，每只約重250克左右，因以四喜名之；
2. 大火氣足，蒸30 分鐘即可。
小帖士-健康提示：
薏米營養(yǎng)全面，含磷較多。干貝含蛋白質(zhì)、磷、鐵豐富�？谀⒅泻�有辛烯醇成分，形成口蘑的獨(dú)特香味。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。