菜系及功效：精品主食 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
薄皮蝦餃的制作材料：
主料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉150克,蝦仁100克
輔料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克
調(diào)料：白砂糖10克,豬油（煉制）10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克

薄皮蝦餃的特色：
晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁.
教您薄皮蝦餃怎么做，如何做薄皮蝦餃才好吃
1. 鍋內(nèi)加清水燒開后離火；
2. 將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3. 取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；
4. 蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切��；
5. 肥肉丁用開水燙至將熟；
6. 肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；
7. 加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8. 水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9. 上籠，用旺火蒸熟即成。

薄皮蝦餃的制作要訣：蒸時要用旺火,嫩熟便可.
小帖士-健康提示：
油菜含有豐富的維生素C,維生素K,胡蘿卜素,鈣和鐵,具有消腫散血,清熱解毒的作用,蝦仁含鈣多,有補腎,壯陽等功效,油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質(zhì).
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。