菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸酸味
工藝：溜
蟹肉魚肚的制作材料：主料：草魚200克,螃蟹750克
輔料：魚肚50克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,醋5克,胡椒粉4克,堿2克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,香菜10克
教您蟹肉魚肚怎么做，如何做蟹肉魚肚才好吃
1. 將蟹洗凈，蒸熟，沖洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜擇洗干凈，切成末；
3. 蔥姜切末；
4. 草魚宰殺洗凈去骨，留魚肉剁成泥，加入蟹肉、蔥、姜末、精鹽、少許水?dāng)嚢璩绅W；
5. 魚肚用溫水加堿泡軟，擠去浮油，洗凈，擠去水分，每塊片成兩片，切成菱形塊，撒上干淀粉；
6. 將少許肉餡放在魚肚上，蟹腿、蟹黃放在餡上，在菱形的左右兩端各撒少許香菜末；
7. 如此將魚肚塊逐個(gè)做好裝盤，上鍋大火蒸五分鐘，取出；
8. 將蒸魚肚的原湯潷入鍋內(nèi)，加入醬油、醋、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，澆在魚肚上，撒上白胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。