菜系及功效：閩菜
炒蝦仁腰果仁的制作材料：主料：蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水淀粉25克,面適量,蔥花,蒜片各2克,香油10克,湯少許。
炒蝦仁腰果仁的特色：清汁，鮮嫩脆，咸香。
教您炒蝦仁腰果仁怎么做，如何做炒蝦仁腰果仁才好吃1、蝦仁放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、鍋坐油先炸腰果，撈出，再放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油、蔥、蒜、烹料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。 操作關(guān)鍵: 炸腰果時要注意油溫，輕炸，不要炸過火。