菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
金牛踏海的制作材料：主料：海參300克,牛肉(肥瘦)200克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,雞粉5克,胡椒2克,料酒8克,香油5克,花生油25克,淀粉(豌豆)5克
金牛踏海的特色：色澤紅潤，香鮮可口。
教您金牛踏海怎么做，如何做金牛踏海才好吃
1. 牛肉洗凈切片，用刀拍一下，加調(diào)料腌制入味后，用濕淀粉作糊上漿。
2. 海參洗凈汆水。
3. 將牛肉入五成熱油中劃熟撈出。鍋內(nèi)加蔥油，炒蔥段，變色后烹料酒，加上湯，放海參，調(diào)味，慢火燒透，加劃好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可裝盤。
金牛踏海的制作要訣：1. 原料中植物油25克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
2. 海參要洗凈，燒時要慢火燒透。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。