菜系及功效：京菜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
燒四季豆的制作材料：主料：四季豆400克
輔料：豬肉(瘦)75克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,雞油10克
燒四季豆的特色：質(zhì)地軟嫩，咸鮮香醇。
教您燒四季豆怎么做，如何做燒四季豆才好吃
1.將四季豆掐去兩頭及老筋，洗凈，切成4厘米長的段；
2. 將豬肉洗凈切成片；
3. 蔥、姜、蒜均切細(xì)末備用；
4. 將四季豆下入六成熱油中略炸至熟，撈出瀝凈油；
5. 鍋內(nèi)留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟時，放入蔥、姜、蒜、料酒、精鹽、白糖、四季豆燒開；
6. 用小火燒透，加味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
燒四季豆的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約800克。