菜系及功效：西北菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
蘑菇燉羊肉的制作材料：主料：羊里脊1000克,蘑菇(鮮蘑)200克
輔料：青蒜20克,草果5克
調(diào)料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,鹽8克,大蔥10克,料酒30克,香油10克
蘑菇燉羊肉的特色：蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。
教您蘑菇燉羊肉怎么做，如何做蘑菇燉羊肉才好吃
1. 將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥�，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調(diào)料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調(diào)料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調(diào)料包。
3. 蒜瓣、香菜洗凈后切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
蘑菇燉羊肉的制作要訣：大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準(zhǔn)，不可勾芡。