菜系及功效：滬菜 素齋菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
羅漢全齋的制作材料：主料：發(fā)菜（干）20克,栗子（熟）50克,木耳(水發(fā)),25克,素雞50克,蘑菇(鮮蘑)50克,冬筍50克,香菇（干）20克,黃花菜25克,白果（鮮）25克,菜花25克,胡蘿卜25克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：黃酒2克,花生油50克,醬油30克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克
教您羅漢全齋怎么做，如何做羅漢全齋才好吃
1. 發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分；
2. 水發(fā)香菇、鮮蘑菇、熟冬筍、胡蘿卜分別切成骨牌塊；
3. 菜花切栗子塊；
4. 白果拍碎；
5. 黃花菜切成3.3 厘米段；
6. 素雞切成薄片；
7. 菜花、白果、胡蘿卜須入開水鍋中汆熟，瀝干水分；
8. 炒鍋置旺火，下油，燒至八成熱，將除發(fā)菜以外的全部原料下鍋煸炒，加入醬油、姜末、白糖、味精、黃酒、鮮湯等調(diào)料，炒拌均勻；
9. 再下發(fā)菜，見瀝汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。
羅漢全齋的制作要訣：大火燒開，小火慢燜，燒透入味，方是上品。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
羅漢全齋視頻在線觀看：