菜系及功效：美國菜譜
羊耳雞塔的制作材料：主料：雞脯肉300克。豬肥膘肉50克,火腿25克,冬筍25克,茨菇25克,冬菇25克,豬網油15Q克,生菜50克。蔥,姜各10克,鹽2克,胡椒粉1克,味精05克,料酒10克,香油35克,蛋清50克,千豆粉30克,素油500克,白糖10克,醋10克,椒鹽10克。
教您羊耳雞塔怎么做，如何做羊耳雞塔才好吃雞脯肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細絲，蔥、姜切細末。蛋清加干豆粉調成糊狀。將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。豬網油洗凈，擠干水分：切成約20厘米見方的方形，抹上蛋糊，將餡料放上，兩端包嚴，卷成扁形（寬約4厘米，厚約1厘米），交口處粘牢，即為雞塔坯。炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約150℃），下雞塔坯炸至熟透。色呈金黃時撈起，抹上香油，用斜刀法將雞塔切成羊耳形，盛于盤內。另將生菜，拌上白糖醋、香油，鑲于盤中）隨椒鹽碟上席即成。