菜系及功效：川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
椿芽鱔魚絲的制作材料：主料：鱔魚400克
輔料：香椿100克
調(diào)料：姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,黃酒8克,鹽3克,醬油8克,香油10克,豬油（煉制）15克
教您椿芽鱔魚絲怎么做，如何做椿芽鱔魚絲才好吃
1. 鱔魚去骨，切粗絲；
2. 椿芽去尾部老莖，切細(xì)末；
3. 炒鍋置旺火上，下菜籽油，燒六成熱，泡沫散盡后，放進(jìn)鱔魚絲、黃酒一半爆炒；
4. 血水爆干即加高湯200毫升，倒入豬油、胡椒粉、鹽、醬油、黃酒移至中火上慢燒；
5. 燒至汁濃油亮?xí)r，移鍋旺火上，下椿芽煸炒半分鐘，下濕淀粉、香油、味精，推轉(zhuǎn)起鍋裝碟即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。