福建小吃面線糊的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
面線糊的制作材料：細(xì)面線500克，豬瘦肉100克，熟魚肉、熟梭子蟹肉各150克，大蒜100克，干淀粉100克，高湯3000克，干蔥頭15O克，醬油25克，味精、白酒各15克，胡椒粉15克，花生油100克。
面線糊的特色：質(zhì)嫩滑潤，味道鮮美，配上油條同食是極美的早點(diǎn)。
教您面線糊怎么做，如何做面線糊1.將瘦肉切成細(xì)絲，熟魚肉及熟梭子蟹肉撕成碎絲，大蒜、千蔥頭洗凈后切成細(xì)絲，干淀粉加水150克溶化。
2.鍋置旺火上，加花生油燒熱，放干蔥頭煸赤撈起，放入肉絲稍炒，加入高湯、醬油煮沸，將面線掰碎，放入鍋內(nèi)加以攪動(dòng)。同時(shí)，倒入魚絲、梭子蟹肉，再放入味精、濕淀粉煮沸，撒入大蒜絲。食時(shí)，在碗內(nèi)撒下胡椒粉，淋上白酒即成。
面線糊的制作要領(lǐng)：煮面線不宜太久，以免耙爛不滑潤。