菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：侉燉
扒齒蘿卜煲老鴨的制作材料：主料：鴨1000克,蘿卜1000克
輔料：陳皮10克
調(diào)料：姜20克,植物油50克,黃酒15克,鹽6克
教您扒齒蘿卜煲老鴨怎么做，如何做扒齒蘿卜煲老鴨才好吃
1.先將蘿卜皮刨掉，切為斧頭形塊洗干凈。
2.用油50克起鍋，把鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，隨放在瓦盆里，加入清水3000毫升、蘿卜、陳皮、姜塊，先用武火煲至滾后改用文煲至鴨稔，把蘿卜等撈起放在碟上，隨將鴨斬好放在蘿卜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調(diào)好味，傾在湯窩里，一起端上席便成。
扒齒蘿卜煲老鴨的制作要訣：本菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的老光鴨1只。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>