菜系及功效：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味：酸辣味
工藝：油浸炸
酸辣兔肉的制作材料：主料：兔肉300克
輔料：青椒50克
調(diào)料：料酒20克,大豆油500克,淀粉(豌豆)25克,醬油10克,雞蛋50克,醋25克,花椒10克,大蔥10克,姜20克,鹽8克,味精5克,胡椒粉8克,芝麻20克
酸辣兔肉的特色：質(zhì)地酥爛，味鮮酸辣，誘人食欲。
教您酸辣兔肉怎么做，如何做酸辣兔肉才好吃
1、將兔肉洗凈，片成約1厘米厚的大片，拍松后，放入冷水內(nèi)浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，切成均勻小薄片；青椒洗凈，切成小丁。
2、將兔肉片放入瓷碗內(nèi)，用料酒、雞蛋、淀粉、少許精鹽上漿攪拌。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁�，將漿好的兔肉投入油中，炸至表面結(jié)殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復(fù)炸一次，然后裝入大瓷碗中，放入蔥姜絲、花椒粒，加少許清湯、精鹽、香醋、味精、料酒調(diào)好口味，上籠蒸30分鐘，撈出兔肉，放入碗內(nèi)。
4、原湯汁過濾后，放清湯，燒開，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調(diào)成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中即可。