菜系及功效：江西菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
海肚的制作材料：主料：豬肚750克,豬肉(肥瘦)1000克
調料：料酒25克,五香粉2克,鹽10克,香油25克,醬油100克,味精5克
海肚的特色：肚片排疊美觀，味道清香。
教您海肚怎么做，如何做海肚才好吃
1. 將完整豬肚割凈油膜，放點清油揉搓后，再放沸水內燙一會兒，撈出，再用香醋、堿、鹽揉搓，刮除白膜，然后用溫水反復沖洗數(shù)次，除凈異味；
2. 將豬肉切成小方丁，盛入盤內，放精鹽、料酒、醬油、味精、五香粉拌勻，腌1 小時；
3. 腌入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；
4. 炒鍋上火，舀入鹵汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；
5. 晾涼后將肚子放在案板上，用一塊干凈的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。
海肚的制作要訣：1. 豬肚要反復刮洗干凈，在洗的過程中，小心不要把肚皮刮破，否則影響美觀和質量；
2. 豬肚要煮熟煮爛，晾涼后再用平板壓平。
小帖士-健康提示：
豬肚為豬科動物豬的胃。性味甘，微溫。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B、B
1）、煙酸。具有補虛損，健脾胃的功效。適用于虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積等癥。