菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸甜味
工藝：軟溜
茄汁大蝦的制作材料：主料：對蝦750克
調料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克
茄汁大蝦的特色：肉質鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
教您茄汁大蝦怎么做，如何做茄汁大蝦才好吃
1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調稀成芡汁（約100克）。
3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起。
4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干時，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。