菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
栗肉燒香菇的制作材料：主料：栗子（鮮）350克
輔料：香菇（鮮）50克,苜蓿150克
調(diào)料：醬油30克,鹽1克,白酒2克,白砂糖10克,味精2克,黃酒30克,淀粉(豌豆)10克,香油30克,色拉油75克
栗肉燒香菇的特色：栗黃菇黑，甜咸味鮮，香味撲鼻。
教您栗肉燒香菇怎么做，如何做栗肉燒香菇才好吃
1. 用刀將板栗砍裂，放在沸水鍋中煮透，使栗肉爆出，撈起，趁熱剝殼去皮膜，洗凈；
2. 香菇去蒂洗凈后擠干水分；
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克，備用；
4. 鍋架火上，放入油25克燒熱，把栗肉和香菇放下略炒，加醬油、白糖和適量水，用大火燒沸；
5. 轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘，使栗肉和香菇充分透出香味；
6. 加味精一克，下濕淀粉勾流利芡，使鹵汁稠黏，淋上麻油，翻顛均勻裝盤；
7. 鍋架火上，放油50克燒熱，放精鹽熗鍋，投入草頭快速煸炒，加味精少許，沿鍋邊灑入高粱酒烹香，至其變色；
8. 倒入漏勺中瀝去湯汁，用筷子夾起圍在板栗和香菇周圍即成。
栗肉燒香菇的制作要訣：草頭即苜蓿。