菜系及功效：私家菜
蔥爆鴨心的制作材料：主料：鴨心,大蔥
輔料：香菜梗
調(diào)料：老抽,生抽,醋,料酒,鹽,味精,糖,雞粉,白胡椒粉,香油,料酒
教您蔥爆鴨心怎么做，如何做蔥爆鴨心才好吃支持單位：北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅
制作方法：
鴨心卷片，片好的片上切劃數(shù)刀；
將鴨心，加入鹽，味精，胡椒粉，料酒抓勻，腌制幾分鐘；
油溫約7~8成熱；將鴨心滑油；迅速撈出備用；
小火煸蔥，煸出香味；
老抽，生抽，料酒，醋，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，放入蔥鍋中，倒入鴨心一同炒制，加入生菜梗，用少許醋沿鍋邊淋下出鍋即可；
視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817717.shtml