菜系及功效：閩菜
一品鮑魚(yú)的制作材料：主料：鮑魚(yú)（罐裝）50克,水發(fā)香菇25克,鴿蛋5個(gè),蛋松16克,云腿末5克,鹽1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,雞油10克,蔥10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,雞湯200克。
一品鮑魚(yú)的特色：汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚(yú)紅，口味咸鮮，口感嫩滑滋潤(rùn)。
教您一品鮑魚(yú)怎么做，如何做一品鮑魚(yú)才好吃1、鮑魚(yú)切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調(diào)味，小火煨數(shù)分鐘，裝盤(pán)圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透，取出圍盤(pán)。
4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調(diào)味，開(kāi)鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚(yú)燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤(pán)中，在鮑魚(yú)和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。