菜系及功效：魯菜 家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
拌菜生魚的制作材料：主料：鯉魚850克
輔料：土豆（黃皮）40克,粉絲40克,綠豆芽30克,白菜50克
調(diào)料：大蔥15克,鹽3克,味精2克,醋5克,辣椒油5克
拌菜生魚的特色：原料多樣，清鮮爽口，成酸微辣，口味鮮美。
教您拌菜生魚怎么做，如何做拌菜生魚才好吃
1.將鮮活鯉魚收拾干凈后，片去魚皮，剔去魚骨，將凈肉切成細(xì)絲；將土豆去洗凈切在絲；粉絲用水發(fā)好；綠豆芽擇洗干凈；白菜心去掉外幫留其心也切成絲；將土豆絲、粉絲、綠豆芽、白菜心絲下入沸水鍋中氽至八成熟，撈出瀝凈水。
2.將魚肉絲、土豆絲等全部主要原料放在一起，放入調(diào)味料拌勻，裝入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。