四川小吃艾蒿餑餑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：煎帖法
艾蒿餑餑的制作材料：糯米300克，大米200克，艾蒿50克，紅砂糖200克，白糖100克，草堿、菜籽油各少許。
艾蒿餑餑的特色：外脆內(nèi)糯，香甜可口。
教您艾蒿餑餑怎么做，如何做艾蒿餑餑1.將兩種米洗凈，加入清水浸泡12小時(shí)，洗凈，再加清水磨成稀漿，裝入布袋吊干水分，取出放入盆內(nèi)揉勻，用手扯成塊，入籠蒸熟。
2.艾蒿去根洗凈，用沸水煮一下（煮時(shí)放草堿少許），撈出擠干水分，倒入石臼里，用力捶成茸，加入少許水，至艾蒿漲發(fā)吸干水分后，放入紅砂糖，用木棍攪勻成糊狀，放入蒸熟的米粉，加白糖揉勻。
3.揉勻的艾蒿粉團(tuán)裝入方形的框內(nèi)，按在案板上（注意抹清油）抹平，晾涼后取出，切成所需的形狀。
4.平鍋燒熱，放少許油，放入艾篙餑餑生坯，煎至兩面皮脆內(nèi)燙至熟即成。
艾蒿餑餑的制作要領(lǐng)：煎制時(shí)要用小火，受熱要均勻，注意不要煎焦煳。