菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎釀青椒的制作材料：主料：青椒200克,柿子椒100克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：蝦仁25克,海參25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）75克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒10克
煎釀青椒的特色：色澤鮮艷，口味咸鮮。
教您煎釀青椒怎么做，如何做煎釀青椒才好吃
1. 將青椒、紅柿子椒去籽，洗凈，每只切成4瓣，放盤(pán)內(nèi)；
2. 將豬肉洗凈，剁成肉餡；
3. 將蝦仁、海參切碎放肉餡內(nèi)，加蛋清、精鹽、味精、蔥姜末、麻油、胡椒粉、料酒調(diào)勻；
4. 把青椒、紅椒塊擦干水分，沾上薄層淀粉，釀餡，抹光，撒上少量淀粉；
5. 鍋擦凈加熱放油，燒至四成熱，把青、紅椒塊面朝上，肉貼鍋放入油上煎呈金黃色；
6. 再加料酒、鮮湯、味精、精鹽，蓋上蓋，用小火燜4分鐘；
7. 揭蓋用旺火收汁，淋上麻油出鍋按紅綠間隔有規(guī)律排列成花朵形狀裝盤(pán)，最后淋汁即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。