菜系及功效：川菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
清湯二色菜的制作材料：主料：芥菜(大葉)250克,白菜250克
輔料：雞胸脯肉100克
調(diào)料：鹽10克,味精3克
清湯二色菜的特色：湯鮮色美，清爽適口。
教您清湯二色菜怎么做，如何做清湯二色菜才好吃
1. 雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；
2. 將蓋菜心、白菜心洗凈切成2厘米寬、12厘米長(zhǎng)的條；
3. 用開水氽燙撈出，以冷水沖涼分別碼放在大湯碗里；
4. 鍋內(nèi)放雞湯燒開把解好的雞泥分兩次放入燒開的雞湯鍋里；
5. 待雞湯漂浮起撈出雞泥和渣子，把清好的湯用紗布過濾后加精鹽、味精調(diào)好味，灌入放入菜心的湯碗里上籠以沸水蒸5分鐘；
6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。
清湯二色菜的制作要訣：本品需母雞湯約1000毫升。