菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：煮
四川辣子牛肉面的制作材料：主料：面條(標準粉)250克,牛腱300克
輔料：菠菜30克,酸白菜15克
調(diào)料：大蔥5克,辣椒油5克,辣椒粉5克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒5克
教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃
1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，并加入氽燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。
四川辣子牛肉面的制作要訣：紅燒湯頭制作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調(diào)味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時到入味。
4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。