菜系及功效：東北菜
茄汁草魚片的制作材料：主料：草魚肉500克,番茄醬 50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
茄汁草魚片的特色：色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
教您茄汁草魚片怎么做，如何做茄汁草魚片才好吃1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。