菜系及功效：魯菜 更年期食譜
口味：微辣
工藝：脆炸
脆豆腐的制作材料：主料：豆腐干400克
輔料：雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克,小麥面粉200克
調(diào)料：醬油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克
教您脆豆腐怎么做，如何做脆豆腐才好吃
1. 將每塊豆腐干切成6片；
2. 將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；
3. 將青、紅椒洗凈放開(kāi)水中焯一下；
4. 豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；
5. 平底鍋內(nèi)的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個(gè)炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。
脆豆腐的制作要訣：備花生油300克，實(shí)耗約40克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。