菜系及功效：閩菜
五彩魚丸的制作材料：主料：鯉魚肉,雞蛋,番茄,木耳,菠菜熟豬油,姜,水淀粉,雞精,鹽,蔥,胡椒粉,料酒,清湯,食用油
五彩魚丸的特色：紅綠白黑相間，色彩美觀，鮮嫩異常。
教您五彩魚丸怎么做，如何做五彩魚丸才好吃1. 將魚肉去骨剁成泥，放在碗內(nèi)加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟豬油攪勻制成魚蓉；
2. 番茄用開水燙后去皮去子切成小塊，菠菜洗凈切段，木耳撕開，蔥切丁，姜切末；
3. 鍋內(nèi)水燒開將魚蓉擠成丸子，汆熟撈出放入盤中；
4. 坐鍋點火倒油，煸炒蔥姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，倒入魚丸推勻即成。