菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：燉
山雞燉土豆的制作材料：主料：野雞750克,土豆（黃皮）350克
調(diào)料：醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油（煉制）30克,花椒5克,白砂糖20克
教您山雞燉土豆怎么做，如何做山雞燉土豆才好吃
1. 將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；
2. 將土豆去皮，切成滾刀塊；
3. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片；
4. 燒開后改小火燉半小時左右；
5. 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。