菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦熘丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：玉蘭片10克,胡蘿卜5克
調(diào)料：雞蛋黃30克,淀粉(豌豆)30克,醬油15克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,味精1克,鹽3克,花椒2克,醋5克,植物油50克
焦熘丸子的特色：外焦里嫩，咸鮮香濃。
教您焦熘丸子怎么做，如何做焦熘丸子才好吃
1.將肥瘦肉洗凈剁成泥，加蛋黃、濕淀粉和勻。玉蘭片、蔥、胡蘿卜分別洗凈均切成片。姜、蒜均切末。
2.用醬油、醋、味精、浸泡花椒的水、精鹽、濕淀粉、湯兌成味汁。
3.勺內(nèi)放油燒至四五成熱時，把和好的肉泥用手擠成丸子，放入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
4.勺內(nèi)放少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜和丸子，再把兌好的味汁倒入勺內(nèi)，顛翻幾個個兒，淋明油出勺。
焦熘丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。