菜系及功效：川菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：甜味
工藝：紅燒
魚香子排的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1500克
輔料：雞蛋清80克
調(diào)料：大蔥15克,醬油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,鹽30克
教您魚香子排怎么做，如何做魚香子排才好吃
1. 豬子排剁成10厘米長段，用鹽、雞蛋、生粉20克腌拌20分鐘。
2. 油入鍋燒熱，排骨入鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
3. 排骨置于大碗中，入籠蒸15分鐘。
4. 由蒸碗潷出原汁，倒入沙鍋，加醬油、糖色、味精炒勻，再倒入排骨翻炒上色，隨即取出排骨，排置于大盤中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 蔥取綠色部分，切成10厘米長段，裝飾在排骨上，即可上桌。
魚香子排的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約600克。
小帖士-健康提示：
豬子排脂肪含量高，且為動物性脂肪，中老年人及糖尿病人、減肥者不宜多吃。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。