菜系及功效：精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
石斑魚羹的制作材料：主料：石斑魚200克,小米100克
輔料：叉燒肉80克,香菇（干）20克
調(diào)料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
教您石斑魚羹怎么做，如何做石斑魚羹才好吃
1. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；
2. 叉燒肉切小薄片；
3. 小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分；
4. 石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘；
5. 放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水；
6. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7. 等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。
石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
小帖士-食物相克：小米：小米忌與杏仁同食。