菜系及功效：魯菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸酸味
工藝：汆
羊肉芫荽丸子的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克,肥膘肉150克
輔料：香菜150克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥50克,姜50克,蔥汁10克,姜汁5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克
羊肉芫荽丸子的特色：羊肉丸子鮮嫩滑爽，入口即化，湯鮮咸香中微帶酸辣。
教您羊肉芫荽丸子怎么做，如何做羊肉芫荽丸子才好吃
1.精瘦羊肉剁成細(xì)泥，徐徐加蔥姜汁沿一個(gè)方向用力攪勻，加入肥肉膘、雞蛋、香菜末100克、蔥姜末、鹽、味精、少許胡椒粉調(diào)勻成餡。
2.勺中加高湯將羊肉下成直徑2厘米的丸子，將高湯加熱燒開，打去浮沫改小火氽熟，加調(diào)料，撒蔥末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大湯盅中即成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。