菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油浸炸
香酥鴨子（一）的制作材料：主料：鴨1000克
調(diào)料：花生油100克,料酒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,丁香15克,肉豆蔻15克,甘草15克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,大蔥50克,姜50克,鹽3克
香酥鴨子（一）的特色：顏色金黃，質(zhì)地酥脆鮮嫩，醇香可口。
教您香酥鴨子（一）怎么做，如何做香酥鴨子（一）才好吃
1.將凈填鴨洗凈放開水中煮透撈出，從刀口處放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、蔥把刀口處填嚴(yán)。將鍋置火上，倒入清水燒開，放入鴨子煮20分鐘左右，加入鹽、料酒，繼續(xù)煮至鴨子稍爛，取出揀出佐料。
2.將鴨子放入蒸鍋中蒸爛。
3.將鴨子下入熱油鍋中炸透，至酥呈金黃色時(shí)即可撈出，放入盤中（也可剁成塊碼入盤中）。
香酥鴨子（一）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。