菜系及功效：粵菜
豆瓣海參的制作材料：主料：水發(fā)海參500克。豆瓣醬25克,醬油10克,糖3克,胡椒面0.2克,料面15克,味精2克,淀粉4克,豬油50克,蔥5克,姜5克,雞湯150克。
教您豆瓣海參怎么做，如何做豆瓣海參才好吃1、將海參洗凈，斜刀片成大片，放在開水中氽一下，取出濾干水分。蔥、姜切成末。豆瓣醬剁碎。
2、炒鍋上火，加入油50克，放入豆瓣醬煸炒，炒出紅油后，加入蔥、姜、雞湯、料酒、醬油、胡椒面、白糖、味精，并將海參放入。
3、開鍋后轉(zhuǎn)用小火燒約10分鐘，放入水淀粉，將汁收濃，即可盛盤。