菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵五花肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）900克
輔料：香菜20克,姜20克,大蔥30克
調(diào)料：香油3克,醬油30克,江米酒15克,冰糖10克,八角2克,植物油50克
教您鹵五花肉怎么做，如何做鹵五花肉才好吃
1. 香菜洗凈切末；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
2. 五花肉洗凈，放入開(kāi)水中燙熟，撈出瀝干；
3. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入五花肉炸到表皮呈淡金黃色時(shí)撈出，浸入清水中泡5分鐘，再撈出瀝干；
4. 鍋中放入鹵料（淡色醬油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、蔥、姜和五花肉，用大火煮開(kāi)，再改用小火鹵到熟爛，撈出切片；
5. 盛在盤(pán)子中，灑上一些鹵汁和香油，再撒上香菜就可以了。
鹵五花肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。