菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
炒海螺片的制作材料：主料：海螺300克
輔料：胡蘿卜40克,香菇（鮮）150克
調(diào)料：辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克
教您炒海螺片怎么做，如何做炒海螺片才好吃
1. 鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內(nèi)，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；
2. 胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
3. 碗內(nèi)加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁；
4. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。