菜系及功效：滬菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
肉絲炒面兩面黃的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克,豬肉(瘦)100克,竹筍25克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：醬油5克,鹽2克,味精1克,豬油（煉制）100克,淀粉(玉米)10克,植物油10克
肉絲炒面兩面黃的特色：色澤金黃，面條香脆，肉絲肥香。
教您肉絲炒面兩面黃怎么做，如何做肉絲炒面兩面黃才好吃
1.鍋內(nèi)放清水，燒沸后將面條下鍋，用竹筷撥散，煮至面浮起，即用笊籬撈出，放在淘羅中用冷水沖冷，放些細(xì)鹽，生油拌勻，盤成圓形，待用。
2.將鍋燒熱，放豬油，燒至六成熱時(shí)，放面條入鍋煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油。
3.原鍋內(nèi)留余油10克，燒熱后，放肉絲煸炒一下，再放筍絲，冬菇絲同炒，加鮮湯150克，細(xì)鹽，醬油，燒沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少許豬油，拌和出鍋，澆在煎好的面上即成。
肉絲炒面兩面黃的制作要訣：因?yàn)樾枰ㄖ扑砸獋湄i油500克。