菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：拌
豆芽拌豬肝的制作材料：主料：豬肝100克,綠豆芽50克
輔料：蝦米5克
調(diào)料：鹽3克,醬油5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,姜5克
豆芽拌豬肝的特色：味道鮮嫩，清爽適口。
教您豆芽拌豬肝怎么做，如何做豆芽拌豬肝才好吃
1.綠豆芽去根去豆殼，洗凈放開(kāi)水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)，撒上少許精鹽，拌勻，腌10分鐘。
2.豬肝洗凈，切成薄片；淀粉放小碗內(nèi)，加少量水調(diào)勻，倒在豬肝片內(nèi)拌勻，再倒入開(kāi)水中，用筷子撥散，燙熟后撈出，即放在涼開(kāi)水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。
3.海米洗凈，用少量開(kāi)水泡軟，撈出，撒在豬肝上。
4.鮮姜去皮，洗凈，剁成細(xì)末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油，醋，香油拌勻即可。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。