菜系及功效：徽菜
生炸黃雀的制作材料：主料：豆腐皮4張,水發(fā)香菇60克,酵母粉2克,熟筍肉100克,香豆腐干4塊,上白面粉125克,花椒鹽,甜面醬,姜絲各適量。
教您生炸黃雀怎么做，如何做生炸黃雀才好吃①將豆腐皮用濕毛巾潤濕后，切去邊筋，切成5厘米寬的長條20條，面粉中放水125克，加鹽攪拌成面糊，再加酵母粉拌勻。
②將筍、香菇、香干均切成細絲，放花椒鹽少許及姜絲、味精拌勻，分成20份，分放在豆腐皮上，逐只包卷成直徑2厘米左右的腐皮卷，筍絲等可稍露出卷口用粉糊粘住。
③燒熱鍋，下油，至五成熟時，把包好的腐皮卷，用筷子夾在3／5處，使兩端翹起折成“V”字形，兩頭蘸上面糊，逐只入鍋炸至結(jié)殼成撊感螖時，再放松筷子略炸，用用漏勺撈出，待全部炸成形撈起后，清除油鍋內(nèi)碎末。待油溫升至六成熟時，再放松筷子略炸，用漏勺撈出，待全部炸成形撈起后，清除油鍋內(nèi)碎末。待油溫升至六成熟時，再全部投入炸至金黃色，撈出裝碟，用甜面醬、花椒鹽蘸食即可。