菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 理氣調(diào)理食譜 老人食譜
口味：糟香味
工藝：其他
糟醉雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉130克,雞腿130克
調(diào)料：江米酒50克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克
糟醉雞片的特色：色澤白亮，雞肉細(xì)嫩，有濃郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。
教您糟醉雞片怎么做，如何做糟醉雞片才好吃
1. 將熟雞肉批成4.5厘米長(zhǎng)，3.2厘米寬，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，淋在雞片上；
3. 上籠用旺火足氣蒸約10分鐘，取出晾涼；
4. 食用時(shí)將小碗翻扣在盤內(nèi)即成。
糟醉雞片的制作要訣：以選用皮白肉嫩的仔公雞為宜。如系生雞，水沸后僅煮20分鐘即可。 將糟汁淋于雞片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可將適量的紹酒與煮雞的原汁混合，淋在面上。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。