菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：怪味
工藝：拌
多味茄泥的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)500克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,香菜20克,花椒5克,小蔥5克,白砂糖10克,醬油10克,醋15克,辣椒油10克,香油5克,鹽3克,味精2克
多味茄泥的特色：麻辣酸甜，鮮香可口。
教您多味茄泥怎么做，如何做多味茄泥才好吃
1.茄子洗凈，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內(nèi)旺火蒸熟，取出晾涼。
2.香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝?nèi)ニ馄�，搗成蒜泥。
3.醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。