菜系及功效：家常菜譜
豆苗蝦仁的制作材料：主料：蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個(gè)*鹽,味精,胡椒粉,太白粉各少許。
教您豆苗蝦仁怎么做，如何做豆苗蝦仁才好吃1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調(diào)味后盛出，置于盤內(nèi)，再將蝦仁放在上面即成。
烹調(diào)指南：
1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會(huì)造成相反效果。