菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
蔥燒豆干的制作材料：主料：豆腐干300克
輔料：大蔥75克,豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：料酒10克,鹽2克,味精3克,白砂糖10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,植物油40克,雞油10克
蔥燒豆干的特色：色澤微紅，軟嫩咸甜，蔥香味濃，營(yíng)養(yǎng)可口。
教您蔥燒豆干怎么做，如何做蔥燒豆干才好吃
1. 將豬肉切片；
2. 大蔥切段；
3. 香干切成條；
4. 勺內(nèi)加油燒熱，放入蔥段炒成黃色時(shí)出勺出裝盤；
5. 再把肉片下入勺內(nèi)炒至變白斷生；
6. 放入姜末、蒜末炒香；
7. 烹入料酒，加醬油、豆干條、雞湯、精鹽、白糖、花椒水15克略燒入味；
8. 下入炒好的蔥段味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋入雞油出勺。
蔥燒豆干的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
豆腐干含人體必需的八種氨基酸，還含有脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。