菜系及功效：滬菜
口香嫩雞的制作材料：主料：三黃雞150克,蔥,姜,京蔥,蒜泥,芹菜,尖椒,熟芝麻,熟花生仁,黑棗,麻油,辣油,醬油,生抽,花椒面,鹽,味精,鮮雞湯等各少許。
口香嫩雞的特色：黃亮油潤，濃香四溢，鮮嫩入味。
教您口香嫩雞怎么做，如何做口香嫩雞才好吃1.將蔥姜、京蔥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗等各切成末，拌入適量辣油、雞湯及調(diào)料。
2.選用凈膛三黃雞，洗凈，用比較大的桶大火燒水至沸點(diǎn)，用手拿住頭來回燙整雞，再慢慢地把雞放入沸水中，關(guān)掉大火蓋住燜5~7分鐘，即刻放入冰水自然冷卻，切塊裝盆，再用上述調(diào)料拌勻淋在雞上。