菜系及功效：魯菜
落葉琵琶蝦的制作材料：主料：鮮大河蝦250克。碗豆苗50克,熟豬油100克。精鹽3克,紹酒20克,蔥姜末15克。
落葉琵琶蝦的特色：外型美觀，鮮香味美。
教您落葉琵琶蝦怎么做，如何做落葉琵琶蝦才好吃將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個(gè)壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時(shí)，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。